South Beach NEIPA

RECEPT MESECA DECEMBRA 2017

Stil piva New England India Pale Ale (NEIPA) je nekaj manj grenak kot običajni India Pale Ale, v njem prevladuje okus po hmelju, pšenični slad in ovseni kosmiči pa mu dodajo polno telo.

South beach NEIPA

Količina: 20l

OG/FG: 1,057/1,013

IBU: 32,6

Barva: 9,6 EBC

ABV: 6,3%

Sestavine:

3,50 kg Bestmalz Pale Ale,

0,50 kg ovsenih kosmičev,

0,70 kg Bestmalz Wheat in

0,20 kg Bestmalz Caramell Hell

100 g Nectaron

100 g Nelson Sauvin

25 g Aurora

Voda:

Drozganje:

Začnemo s 5 min postankom pri pri 38°C,

nadaljujemo s 35 min postankom pri 63°C,

nato naredimo še 25 min postanek pri 72°C in

zaključimo z 10 min mash out pri 78°C.

Kuhna:

Skupni čas kuhanja: 70 minut

1. Tako ko končamo drozganje dodamo 25 g Aurore
2. Ob koncu vretja (ugasnemo kuhalnik) začnemo z whirlpoolom, hkrati dodamo 20 g Nelson Sauvin in 20 g Nectaron. Whirlpool naj traja 15 do 20 min, nato pivino ohladimo.

Kvas:

AEB Fermoale NEW-E

Prevremo 2 dl vode, jo ohladimo pod 30°C in v posodo dodamo kvas. Vse skupaj pustimo kakšnih 20 minut.

Uporabimo lahko tudi tekoči kvas Wyeast London Ale III (1318), ki pripravimo po navodilih na embalaži.

Dryhop:

Priporočamo uporabo Pivovarium vrečk za hmelj, ker s tem močno zmanjšamo ostanke hmelja v pivu.

1. Med primarno fermentacijo (takoj ko pivino ohladimo v fermentor, fermentacija 0 dni) dodamo 40 g Nelson Sauvin in 40 g Nectaron za 3 - 4 dni.
2. Po 2 tednih fermentacije (fermentacija 14 dni) dodamo v fermentor spet 40 g Nelson Sauvin in 40 g Nectaron in pustimo v fermentorju 4 - 5 dni.

Flaširamo, ko je FG konstantna oz. po vsaj 3 tednih. Pivo naj čaka v steklenicah vsaj 10 dni na sobni temperaturi.

Pa še to: pri kuhanju ne sledite samo receptu. Zanašajte se na svoj okus, vnašajte svoje ideje, skratka bodite kar se da kreativni. Nenazadnje je to povsem vaše, domače pivo.

PA NA ZDRAVJE!