Miss January APA Povečaj

Miss January APA

2018JAN

Recept meseca januarja 2018

Več podatkov

Več podatkov

RECEPT MESECA JANUARJA 2018

 

Stil piva American Pale Ale (APA) je klasični stil piva, ki ga ob manj izraziti sladni osnovi zaznamuje dokaj močna hmeljna aroma in okus. Verjetno prvo pivo vsakega domačega pivovarja.

 

Miss January APA

 

Količina: 20l

OG/FG: 1,050/1,010

IBU: 28,7

Barva: 9,0 EBC

ABV: 5,2%

 

Sestavine:

3,00 kg Bestmalz Pale Ale,

0,10 kg rženih kosmičev,

0,50 kg Bestmalz Vienna in

0,70 kg Bestmalz Caramell Pils

100 g Styrian Dana

100 g Northern Brewer

10 g Magnum

 

Voda:

 

Lonec

Grainfather

Začetna [l]

20

15

Izpiranje [l]

9

13

 

Drozganje:

Drozgamo 60 min pri pri 66°C in

zaključimo z 10 min mash out pri 75°C.

 

Kuhna:

Skupni čas kuhanja: 60 minut

  1. Tako ko končamo drozganje dodamo 10 g Magnum
  2. Na 5 min do konca vretja dodamo 30 g Styrian Dana
  3. Na 0 min, to je ob koncu vretja, ko ugasnemo kuhalnik, dodamo še 30 g Styrian Dana
  4. Ob koncu vretja počakamo, da temperature pivine pade pod 80°C nato začnemo z whirlpoolom, hkrati dodamo 40 g Styrian Dana in 40 g Northern Brewer. Whirlpool naj traja 15 do 20 min, nato pivino ohladimo.

 

Kvas:

Fermentis US-05

Prevremo 2 dl vode, jo ohladimo pod 30°C in v posodo dodamo kvas. Vse skupaj pustimo kakšnih 20 minut.

Uporabimo lahko tudi tekoči kvas Wyeast American Ale II (1272), ki pripravimo po navodilih na embalaži.

 

Dryhop:

Priporočamo uporabo Pivovarium vrečk za hmelj, ker s tem močno zmanjšamo ostanke hmelja v pivu.

  1. Po 2 tednih fermentacije (fermentacija 14 dni) v fermentor dodamo 60 g Northern Brewer in pustimo v fermentorju 4 - 5 dni.
  2. Če nam je od prejšnje kuhe ostalo še kaj Cascada lahko uporabimo tudi še tega.

 

Temperatura fermentacije naj bo 20°C, lahko tudi stopinjo manj.

Flaširamo, ko je FG konstantna oz. po vsaj 3 tednih. Pivo naj čaka v steklenicah vsaj 10 dni na sobni temperaturi.

 

Pa še to: V januarju nikar ne jejte rumenega snega, saj ta po vsej verjetnosti ne bo imel okusa po pivu!

 

PA NA ZDRAVJE!

 

MIHA

Naloži